giovedì 27 settembre 2007

LA SACHERTORTE












Questa torta desideravo provarla e prepararla da molto tempo, ma la fama che porta con sé mi faceva pensare che fosse alquanto complicata la sua preparazione. Poi ho letto la ricetta della Sacher su http://www.cavolettodibruxelles.it/ (brava cavoletto, foto stupende e ricette fantastiche..) e l'ho provata. Risultato: un successone!!! E' piaciuta moltissimo; mi devo perfezionare però nell'estetica della copertura al cioccolato e nella scritta Sacher che per questioni di tempo ho omesso. I miei ingredienti variano un po' dalla ricetta originale, che prevedeva 20 gr di farina di mandorle che io ho sostituito con altrettanta farina 00; inoltre ho usato meno lievito rispetto a cavoletto.
La ricetta:

5 uova
zucchero 150 gr
olio di semi d'arachidi 160 gr
farina 100 gr
cacao 40 gr
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

la glassatura:
cioccolato fondente 380 gr
panna fresca 125 gr
zucchero 30 gr
marmellata di albicocche q.b.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a farli diventare bianchi e gonfi. Aggiungere l'olio a filo sbattendo di continuo. In una ciotola setacciare farina, cacao e lievito. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli ai tuorli alternandoli con la farina e cacao e lievito con movimenti dal basso verso l'alto. imburrare e infarinare uno stampo e versarci l'impasto. In forno a 170 gradi per 40 minuti.
Far intiepidire la torta, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata di albicocche calda; chiudere la torta e spalmare altra marmellata sulla superficie e sui bordi.
Preparare uno sciroppo con 30 g di zucchero e 20 g di acqua, aggiungervi la panna calda e poi il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria e mescolare vigorosamente. Versare la glassa al cioccolato sulla torta e livellare con una spatola. Mettere la torta in frigorifero. Infine fare la scritta con una ganache fatta con del cioccolato e metà del suo peso di panna frasca aiutandovi con un sac à poche.

Honey

6 commenti:

nini ha detto...

uauuu,questa torta è una bomba!
credo sia la torta piu cioccolatosa che abbia mai mangiato, una vampata di energia !
ma bisogna andarci piano...almeno, se ci sono kg di troppo...!

Anonimo ha detto...

Complimenti; arrivato qui per caso, google-ando.
Molto carino il tuo blog. Ti visiterò più spesso.
Spero ti piaccia anche il mio blog.
Fabrizio

Gigi ha detto...

che dolcetti buoni buoni... :)
complimenti!

Anonimo ha detto...

Ciao sono Manuela, e sono una studentessa dell'Istituto Tecnico Economico "Costa" di Lecce.
Faccio parte ad un progetto chiamato "Dieta Meditaliana" (che è l'acronimo di dieta Mediterranea Italiana) e sarei felice se lei mi potesse inviare la sua email all'indirizzo: posta@repubblicasalentina.it per poterla informare riguardo il nostro progetto.
Se desidera saperne di più si può rivolgere al sito: www.discoversalento.it
Grazie per la sua collaborazione.

Anonimo ha detto...

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Anonimo ha detto...

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