giovedì 27 settembre 2007

LA SACHERTORTE












Questa torta desideravo provarla e prepararla da molto tempo, ma la fama che porta con sé mi faceva pensare che fosse alquanto complicata la sua preparazione. Poi ho letto la ricetta della Sacher su http://www.cavolettodibruxelles.it/ (brava cavoletto, foto stupende e ricette fantastiche..) e l'ho provata. Risultato: un successone!!! E' piaciuta moltissimo; mi devo perfezionare però nell'estetica della copertura al cioccolato e nella scritta Sacher che per questioni di tempo ho omesso. I miei ingredienti variano un po' dalla ricetta originale, che prevedeva 20 gr di farina di mandorle che io ho sostituito con altrettanta farina 00; inoltre ho usato meno lievito rispetto a cavoletto.
La ricetta:

5 uova
zucchero 150 gr
olio di semi d'arachidi 160 gr
farina 100 gr
cacao 40 gr
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

la glassatura:
cioccolato fondente 380 gr
panna fresca 125 gr
zucchero 30 gr
marmellata di albicocche q.b.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a farli diventare bianchi e gonfi. Aggiungere l'olio a filo sbattendo di continuo. In una ciotola setacciare farina, cacao e lievito. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli ai tuorli alternandoli con la farina e cacao e lievito con movimenti dal basso verso l'alto. imburrare e infarinare uno stampo e versarci l'impasto. In forno a 170 gradi per 40 minuti.
Far intiepidire la torta, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata di albicocche calda; chiudere la torta e spalmare altra marmellata sulla superficie e sui bordi.
Preparare uno sciroppo con 30 g di zucchero e 20 g di acqua, aggiungervi la panna calda e poi il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria e mescolare vigorosamente. Versare la glassa al cioccolato sulla torta e livellare con una spatola. Mettere la torta in frigorifero. Infine fare la scritta con una ganache fatta con del cioccolato e metà del suo peso di panna frasca aiutandovi con un sac à poche.

Honey

lunedì 24 settembre 2007

Via con il cioccolato!!



Eccomi di nuovo, stavolta per postarvi la ricetta di un dolce con il cioccolato, una specie di ciambellone; la ricetta l'ho inventata; il dolce era buono, più da prima colazione che per un fine pasto.
Ingredienti:

300 gr di farina

1 bustina di lievito

3 uova

1,5 dl di olio di semi (io ho usato quello di arachidi)

200 gr di cioccolato

150 gr di cioccolato per la copertura

200 gr di zucchero

Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose; nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare un po'; aggiungere alle uova il cioccolato fuso e continuare a lavorare, poi aggiungere l'olio di semi ed infine la farina setacciata insieme al lievito. Mettere l'impasto in una teglia abbastanza alta, imburrata ed infarinata. Sciogliere a bagnomaria il resto del cioccolato e disporlo a cucchiaiate sulla superficie del dolce; infornare a 170 gradi per 40 minuti.

Baci baci honey

(a presto con la Sacher torte....)